Algumas das melhores descobertas da gastronomia nasceram por acidente — como o cookie, o petit gâteau e até a casquinha de sorvete. O fudge também faz parte dessa lista.

  Na segunda metade do século XIX, durante uma aula sobre caramelos no Vassar College, nos Estados Unidos, um erro de temperatura resultou em uma textura inesperada: mais cremosa que uma barra de chocolate e mais firme que um brigadeiro. O resultado agradou tanto que logo ganhou fama entre os países de língua inglesa.

  O segredo do fudge está na cristalização perfeita do açúcar. Quando o cozimento atinge o ponto certo, formam-se microcristais que garantem a textura macia e o sabor inconfundível.

  Desde então, o fudge se tornou um doce apreciado por pessoas de todas as idades — e, hoje, ganha nova expressão como presente sofisticado, versátil e cheio de personalidade.